Rôti de gigot d'agneau glacé au miel (Le gigot favori de la Bergerie Famille Venne)
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2 gousses d'ail
1 gigot d'agneau de 4 à 6 livres
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 de tasse de moutarde allemande ou de Dijon
1/4 de tasse de miel d'Anicet à la menthe des champs
2 c. à soupe de beurre ramolli
Rendement 6 à 8 portions
L'agneau se prête tout aussi bien que le jambon aux glaçages et aux sauces. Faites-en l'expérience !
- Piquer à l'ail
- Frotter le gigot d'agneau avec le basilic, le sel et le poivre. Disposer sur une claie dans la rôtisserie.
- Faire rôtir au four chauffé à 325 F., 15 à 18 minutes la livre.
- Mélanger la moutarde, le miel et le beurre ramolli.
- Recouvrir la viande de ce mélange environ 18 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Monter la température à 400F. et continuer la cuisson jusqu'à ce que le rôti soit bien glacé, l'arrosant de 3 à 4 fois. Pour la sauce, enlever le gigot et déglacer la rôtissoire en ajoutant une tasse d'eau froide, porter à ébullition et servir sur tranche de gigot, ou déposer les tranches dans la sauce pour servir chaud
Cette recette se prête bien à l'épaule roulé.
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